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Es muss nicht immer Tomatensosse sein

In einer Ausgabe der Landl*ust aus dem letzten Jahr (Mai/Juni 2011) habe ich kürzlich wieder einmal gestöbert und diese tollen Soßenrezepte gefunden. Besonders angetan hatte es mir die Champignonsoße. Ich LIEBE Champignons!!

Die vielen kleinen Champignons zu schneiden, hat am Längsten gedauert. Der Rest war ein Kinderspiel! Und es hat ausgezeichnet geschmeckt 🙂 Übrigens haben wir dazu Bandnudeln gegessen.

Und hier das Rezept für die Soße:

500 g Champignons
6 Frühlingszwiebeln
100 g gekochter Schinken
2-3 EL Butter
400 ml Sahne
100 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
etwas glatte Petersilie (frisch am Besten!)

Zubereitung:

Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Röllchen schneiden. Den Schinken in dünne Streifen schneiden.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln bei mittlerer Hitze ca. drei Minuten dünsten. Schinken und Pilze dazugeben und zugedeckt ca. fünf Minuten dünsten. Gelegentlich umrühren.
Die Sahne und die Brühe dazugeben und cremig einkochen lassen. Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen.
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Etwa die Hälfte der Petersilie in die Soße rühren. Die Soße mit den Nudeln vermischen, mit der restlichen Petersilie bestreuen und direkt servieren.

 
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Verfasst von - Mai 25, 2012 in Gekochtes

 

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